Gastronòmiques
El Cendrat del Montsec
Al mateix poble de Clua, prop de Cal Om, es troba la fàbrica que elabora el famós formatge de cabra "El Cendrat del Montsec". És un formatge gras o extragras, que es beneficia de l'alta qualitat del bestiar de la serra del Montsec. Es caracteritza perquè durant el seu procés d'elaboració, a càrrec de joves cooperativistes del mateix poble de Clua, és empastifat amb cendra de llenya. Posteriorment es deixa guarir dins de coves subterrànies, on es rovella.
La peça té un pes mig que oscil·la entre el quilo i el quilo i mig. Es tracta d'un formatge dels anomenats d'escorça florida. El seu sabor és làctic, i deixa sobre el paladar un toc d'acidesa agradable. Es recomana acompanyar amb vins de la regió del Montsec, especialment blancs molt secs i afruitats.
Etiqueta:
Regió: Catalunya
Tipus de formatge: madurat, semicurat
Llet: cabra
Forma: cilíndrica
Contingut en matèria grassa: 61,35%
Conservació: a 10º c. Embolicat amb un drap humit.
